Devenez expert en cacao Présentiel

Dernière mise à jour : 29/05/2024

Bannière visuelle de présentation de la formation

Description

La filière cacao du Cirad, en relation avec l'Université du chocolat, organise à Montpellier, des séminaires de formation pour tous les acteurs de la filière cacao et chocolat.

Objectifs de la formation

A l'issue de la formation, le participant sera capable de : Développer des compétences dans les domaines de la filière cacao ; économie filière cacao, agronomie du cacaoyer, composantes de la qualité, sûreté alimentaire et microbiologie, biochimie et technologie du cacao. Connaître l'origine de la matière première cacao, ses critères de qualité, comment se forme l'arôme du chocolat.

Identifier les situations économiques et sociales des acteurs de la production, de la commercialisation et de la transformation, avec un souci particulier pour une meilleure éthique des échanges.

Appréhender les grands enjeux de cette filière, perspectives de la production et l'évolution des cours mondiaux du cacao, troisième produit du commerce international.

Public visé

Tous les acteurs de la filière cacao et chocolat :

 

Responsables "qualité" des exportateurs

Acheteurs et responsables "qualité" des firmes chocolatières

Négociants

Broyeurs

Couverturiers

Professionnels du chocolat et de la confiserie

Artisans chocolatiers

Représentants d'organisations professionnelles

Association de consommateurs

Toutes les personnes qui ont des activités liées au cacao et qui désirent en savoir plus

Prérequis

Avoir des activités liées au cacao

Modalités pédagogiques

Présentation des différentes thématiques avec supports papiers fournis à chaque participant. Acquisition des savoirs avec pour objectif principal, la transmission des informations relatives aux actions agronomiques, post-récolte, biochimique, sanitaires, économiques conduites au sein de la filière cacao.

Moyens et supports pédagogiques

Un document "Cacao" regroupant les textes des interventions

Modalités d'évaluation et de suivi

Etude de cas

M'inscrire à la formation

S'inscrire
  • Catégorie : Filière : Café, cacao
  • Durée : 17h
  • Prix : 1 700 € Net de taxe
  • Satisfaction :
    ★★★★★
    ★★★★★

Prochaines Sessions

  • Désolé, cette formation n'est pas programmée pour le moment.

    Si vous êtes responsable formation, vous pouvez faire une requête pour l'organiser en INTRA dans votre entreprise.

Retour au site web du centre

Partager cette formation